| PREPARAZIONE |
Sbatti le uova e salale, versaci la pasta ben condita e un po' tagliuzzata con una forchetta. Aggiungi un pizzico di pepe nero e amalgama gli ingredienti, che lascerai riposare un po', prima di versarli nell'olio fumante della "frissura nivura". Durante la cottura schiaccia e bucherella un po' con i rebbi della forchetta la frittata, perché le uova si cuociano anche internamente. Girala almeno due volte, sì che risulti ben cotta e croccante in superficie.
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