| PREPARAZIONE |
Dopo aver tagliato le melanzane a dadetti, mettetele sotto sale per un'ora; in questo modo eliminerete l'acqua amara. Friggetele nell'olio caldo, insaporito con uno o due spicchi d'aglio, fino a cottura completa (1O minuti circa). Qualche momento prima di togliere le melanzane dal fuoco, cospargetele con origano e pepe. Sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente. |